Unikátnosť olivových hájov spočíva v tom, že sa tu nachádza vysoký počet samorastúcich tisícročných olivovníkov na jednom mieste.

Celkovo možno v hájoch nájsť viac ako 80 000 stromov.

Olivovníky, ktoré sa tu zachovali v originálnej forme sa morfologicky zľahka líšia vo veľkosti, počte kvetov, v tvare a veľkosti listov a plodov. DNA analýzou vybraných stromov v hájoch sa zistili ich genetické odlišnosti, čo znamená, že každý olivovník je jedinečný a a potenciálne ide o iný kultivar.

Z približne 400ha hája  je vďaka projektu Olivové háje v Lune sprístupnených pre návštevníkov okolo 75ha s množstvom samorastúcich divých olivovníkov, ktoré sa navzájom líšia. Tento háj je jediný na svete s takýmto počtom tisícročných stromov, akým sa nemôžu pýšiť ani olivové háje v Izraeli či v Grécku.

Oliva je nikdy nekorunovaná kráľovná!